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食品企業車間更衣室的管理
2022-01-21 11:17:27

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每個正規的食品生產企業,都設置有更衣室,不論是參觀者,還是員工進入車間都繞不開更衣室。所以,對于食品企業,更衣室集中體現了它的衛生管控的層次。

更衣室是食品衛生的第一關。加強更衣室管理,具有重要的意義。管理更衣室,抓住幾個原則:

一、隔斷

更衣室是連接外界與生產區的緩沖區,這意味著更衣室起到“隔斷”生產車間和外界之間的聯系。

從管理的角度來說,更衣室的阻斷意味著:

1)車間用的各類物品不宜從車間帶出,放在更衣室。

例如一些小物件,比如:剪刀、手套、毛巾、工作帽、偶然使用的配料、加工廢棄物/副產品等。
【注意環節】

有些企業在現場管理時將這些物品分配到人,造成員工有自行保管物品的錯覺,將物品放置到個人儲物柜中,因此協調物品管理和衛生管理之間的匹配度,是現場管理的重要內容。

有些企業可能會將部分待用勞保用品(一次性手套,一次性口罩)放置在更衣室中,此時應注意這些勞保用品應放置在專用的更衣室存放柜,而不是隨機放置。

2)各種可能對車間帶來食品安全風險的物品,不宜從外部帶入更衣室。

比如:各種食物、藥品,包括食品包裝/果皮等;不明液體,具有濃烈味道的物品,如香水,煙頭等;危險化學品等。

【注意環節】

讓員工知曉哪些物品不宜帶入車間,是企業需要去反復宣導的內容。

二、分離

更衣室的重要作用是讓工作人員在進入生產車間之前,更換工作服、工作帽、工作鞋等工作裝備。因此,更衣室的管理,要做好分離工作。

具體的分離包括哪些呢?

1、工作服和個人服裝分離;

2、干凈的工作服和待清洗的工作服分離;

3、工作服與地面、墻面分離,以免被其污染;

4、工作鞋和個人鞋子分離。

【注意環節】

如何做好這些分離工作呢?明確的定位很重要,公司應就工作服存放區、工作鞋存放區、個人儲物柜等進行定位,并張貼顯著標識,以確保所有人員在進入更衣室時,一目了然。

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三、區分

更衣室可以說是最密集的公共管理區域了,但也是每個員工的最獨立的活動區域。

員工在這個區域有許多屬于自己的物品。包括:

1、員工的個人服裝;

2、員工對應的工作服;

3、員工的個人鞋子;

4、員工對應的工作鞋;

5、員工個人物品等。

因此,在更衣室使用中,確保員工不必也不能去混用自己和別人的物品,也是應有的管理內容。

【注意環節】

可以考慮在更衣室規劃時,建立嚴謹的個人儲物柜、工作服、工作鞋定點放置的編號系統,同時配置密碼鎖等,從而讓員工在更衣室內不會無所適從,也不必擔心自己的物品丟失,工作服被別人錯拿等。

四、維護和服務

更衣室似乎沒有什么復雜的設備設施,但是日常維護仍然是不可避免的環節。

更衣室很可能涉及的設備設施包括有:

1、通風排氣設施;

2、消毒裝置照明設施;

3、地墊;

4、儲物柜;

5、工作衣架;

6、鞋架;

7、指示標識;

8、自查鏡;

9、垃圾桶。

保持這些設備設施的良好狀態,才能確保更衣室正常發揮應有的作用,不會導致污染物通過更衣室被員工帶入到車間去。

【注意環節】

有些企業為去除更衣室的異味,可能會使用一些吸異味的裝置,應注意這些裝置的使用條件和使用保質期。另外,如果這些裝置發生破損應及時去除、更換,特別是吸附物質外泄時,應注意對受影響的工作服進行識別和處理。

部分企業,可能設置烘鞋架,為員工提供舒適的工作條件。在使用時,應注意對烘鞋架的日常檢查。

有些企業在更衣室設置了休息椅、吹風機等方便員工休息和使用,通常建議將休息椅和吹風機等定點設置,避免被移動或丟失。

此外,由于更衣室是一線員工的必經之路,企業可在更衣室張貼一些進出車間的注意事項,以便以時刻提醒員工注意的衛生細節。

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